Классика на вашей плите
Рецепт фаршированных кабачков, проверенный поколениями, остаётся популярным благодаря простоте и насыщенному вкусу. Техника приготовления понятна: кабачки нарезают на толстые «пенёчки», выдалбливают сердцевину и наполняют ароматной мясной начинкой. Блюдо тушат в томатно-сметанном соусе до мягкости — получается сытно и по-домашнему.
Как готовить
Кабачки подходят среднего размера: нарезать кружками 2–3 см, ложкой вынуть мякоть и оставшуюся сердцевину не выбрасывать — её полезно заморозить для супов-пюре, соусов или выпечки. Для начинки обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, чеснок, тёртую морковь и измельчённые помидоры 5–6 минут на сильном огне, перемешивая. Овощи слегка остудить, смешать с уже готовым мясным или куриным фаршем и отварным рисом, посолить и поперчить по вкусу. Плотно нафаршировать кабачки горкой, уложить в один слой в широкую сковороду или кастрюлю.
Заливка: смешать томатную пасту, сметану, воду и немного растительного масла, приправить солью и любимыми специями. Залить кабачки, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Ингредиенты
- Кабачок — 800 г
- Фарш (мясной или куриный) — 300 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Помидоры — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Рис (варёный) — 50 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Соль, перец и специи — по вкусу
Совет: кто любит насыщенный соус — увеличьте пропорции томата и сметаны, а для диетического варианта обжарку можно свести к минимуму или готовить на бумаге/в духовке. Подача с ложкой сметаны и свежим хлебом делает блюдо особенно уютным.
